Dodaj zdjęcie do galerii

ABY MÓC DODAĆ ZDJĘCIE DO NASZEJ GALERII MUSISZ BYĆ ZALOGOWANY.

Serowe szaleństwo na każdy wieczór

Camembert z miodem i różowym pieprzem, rozmarynem i szpinakiem
(autor: David Gaboriaud)

Składniki (dla 6 os.)

• 1 camembert
• 70 g miodu
• 10 g różowego pieprzu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• młode liście szpinaku
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Podsmaż camembert na patelni 1 minutę z obu stron, dodaj gałązkę rozmarynu, różowy pieprz i miód. Poczekaj, aż się zrobi pianka.
2. Polej camembert miodem, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na 5 min.
3. Przygotuj vinaigrette: ocet wymieszaj z oliwą z oliwek, sólą, pieprzem. Polej nim szpinak.
4. Wyciągnij camembert z piekarnika (powinien delikatnie opaść) i podawaj w całości lub pokrojony na talerzu ze szpinakiem.
5. Najlepiej smakuje z cydrem Normandzki Brut lub z czerwonym winem Beaujolais, Gamay.

Aumonière z serem kozim Sainte Maure, jabłkami i miodem
(autor: David Gaboriaud)

Składniki (dla 6 os.)

• 12 papierów Brick
• 3 jabłka (np. szara reneta)
• ser kozi Sainte Maure
• miód (np. wielokwiatowy)
• masło.

Przygotowanie:

1. Jabłka umyj, obierz, wyjmij gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Podduś je na maśle przez  około 7 min.
2. Ser pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm.
3. Ułóż dwie warstwy papierów brick. Na środek połóż kilka kawałków jabłek, 2 plasterki koziego sera, całość polej łyżką miodu.
4. Następnie zawiń paier na kształt sakiewki i szczelnie zamknij całość wykałaczkami żeby ciasto się nie otworzyło podczas pieczenia.
5. Piecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni aż do momentu, kiedy ciasto się delikatnie zrumieni. Wtedy będzie idealnie chrupiące! Wyciągnnij z piekarnika i podawaj na talerzu z dodatkiem miodu i świeżego tymianku.
6. Podawaj z wytrawnym białym winem z Loire np. Sauvignon Blanc z Touraine.

Verrines z serem Bleu, cykoria, gruszką i orzechami włoskimi
(autor: David Gaboriaud)

Składniki: (dla 6 os.)

• 100 g sera Bleu
• 15 łyżek gęstej śmietany
• 2 cykorie
• 1 gruszka
• 30 g orzechów włoskich łuskanych,
• 1 trybulka,
• 1 cytryna
• rękaw cukierniczy

Przygotowanie:

1. Ser Bleu połącz ze śmietaną, aż uzyskasz gładką konsystencję. Masą napełnij rękaw cukierniczy i odłóż do lodówki.
2. Umyj cykorie, przekrój na pół, wyjmij serce i pokrój cykorie w cienkie paski. Umyj i obierz gruszkę, pokrój ją w kosteczki. Cykorie i gruszkę skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3. Pokrusz orzechy włoskie. Wyciągnij krem z lodówki. W szklaneczce ułóż warstwowo cykorie, gruszkę, 2/3 pokruszonych orzechów, krem z Bleu.
4. Danie udekoruj resztą orzechów i listkami trybulki.
5. Podawaj ze słodkim winem z Sauternes, np. Monbazillac.

Kozi ser Crottins w panierce z kminkiem i sałatą z roszponki
(autor: David Gaboriaud)

Składniki (dla 6 os.)

• 6 serów Crottins
• 3 jajka
• 100 gr płatków owsianych
• 1 pęczek natki pietruszki
• 200gr roszponki
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 12 łyżek oliwy z oliwek
• 5 łyżek octu winnego czerwonego
• 1 łyżka kminku w całości do posypania
• sól
• pieprz
• masło klarowane

Przygotowanie:

1. Przygotuj vinaigrette z oliwy, octu, soli i pieprzu. Na jednym talerzu ubij jajka, na drugim rozsyp płatki i wymieszaj je z solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki. Pokrój każdy crottin wzdłuż w 3 plasterki.
2. Połącz kminek mielony z papryką słodką i posyp delikatnie plasterki sera z obu stron. Zamocz każdy z tych 18 plasterków sera w ubitych jajach, potem w płatkach wymieszanych z pietruszką.
3. Obtocz panierką dokładnie z obu stron. Podsmaż plasterki na maśle klarowanym lub na oliwie, 2-3 min z każdej strony. Na talerzu ułóż liście roszponki, polej vinaigrette i połóż harmonijnie podsmażone plasterki.
4. Posyp kminkiem i podawaj z wytrawnym białym winem z Loire np. Sauvignon Blanc z Touraine.

Roszponka, nazywana też „sałatą zimową”, jest bogata w związki mineralne takie jak żelazo, witaminy A, C i E, beta-karoten, omega 3.