Dodaj zdjęcie do galerii

ABY MÓC DODAĆ ZDJĘCIE DO NASZEJ GALERII MUSISZ BYĆ ZALOGOWANY.

Dobierz właściwe wino

Wino i potrawy wzajemnie wydobywają i podkreślają swoje smaki, dlatego warto zwrócić uwagę na sposób, w jaki się je komponuje. Istnieje kilka zasad, które właściwie zawsze się sprawdzają. Według pierwszej z nich podobne wina zestawiamy z podobnymi potrawami. Delikatne dania najlepiej łączyć jest z delikatnymi winami, te nieco cięższe z nieco cięższymi itd. Pamiętajmy też, że w przypadku, kiedy nasze wino ma wyjątkowo wyrazisty, oryginalny smak, nie należy go łączyć z równie wyrazistą i oryginalną potrawą. Do wyjątkowego wina dobieramy proste danie i na odwrót – wyrafinowaną potrawę zestawiamy z winem, które nie przytłoczy jej swoją wyrazistością.

Pamiętajmy też o zasadach kontrastu i przystosowania. Podczas kontaktu z jakimś smakiem nasze kubki smakowe przystosowują się do niego. Gdy spożywamy zdecydowanie kwaśną potrawę, a następnie – kwaśne wino, ta druga kwaśność będzie o wiele mniej wyczuwalna. Jeśli natomiast napijemy się wina słodkiego, jego słodycz zostanie uwypuklona. Działa to też w drugą stronę – po wypiciu kwaśnego wina kwaśne danie wyda nam się delikatniejsze niż po wypiciu wina słodkiego. To, jak skomponujemy wino z potrawą, powinno więc zależeć także od efektu, który chcemy uzyskać.

Istnieją też połączenia pewne – białe wino dobrze smakuje z potrawami z drobiu, ryb czy jaj, czerwone – z grzybami, wołowiną, wieprzowiną. Zachęcam jednak do eksperymentów i wypróbowania niestandardowych połączeń – efekt może być bardzo ciekawy.