Dodaj zdjęcie do galerii

ABY MÓC DODAĆ ZDJĘCIE DO NASZEJ GALERII MUSISZ BYĆ ZALOGOWANY.

Dania z patelni – przepisy Pascala Brodnickiego

Kurczak z grzybami i białym winem

Składniki:

• udka z kurczaka - 4 sztuki
• pomidory bez skóry pokrojone w kostkę - 800 gramów
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant maślany smak - 40 mililitrów
• pieczarki lub leśne grzyby pokrojone w talarki - 150 gramów
• białe wino wytrawne - 0.5 szklanki
• mąka - 1 łyżka
• szalotka pokrojona w piórka - 2 sztuki
• świeże zioła: bazylia, szałwia, estragon, tymianek, oregano - 2 łyżki
• ząbek czosnku posiekany - 2 sztuki
• posiekana natka pietruszki - 0.5 pęczka
• czarne oliwki bez pestek - 50 gramów

Sposób przygotowania: Przekrój udka na pół w miejscu torebki stawowej, umyj kurczaka i osusz. Na rozgrzaną patelnię wlej Ramę Smaż jak Szef kuchni. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki, jest to znak, że uzyskała odpowiednią temperaturę do smażenia. Podsmaż kurczaka z każdej strony na złoto. Dodaj szalotki, czosnek, sól i pieprz i smaż kolejne 5 minut, mieszając. Posyp mięso mąką z góry po całości, dodaj białe wino, pomidory i świeże posiekane zioła. Mocno podsmaż, na koniec zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj 25 minut. Dodaj pieczarki lub grzyby leśne, przykryj patelnię i smaż kolejne 10-15 minut. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej białego wina, jeśli jest za rzadki – smaż dłużej. Na koniec dodaj pietruszkę i oliwki. Podawaj z sałatą lub – jeśli jesteś łasuchem – z zapiekanką ziemniaczaną.

Polędwiczka wieprzowa duszona na białym winie z miodem, morelami i imbirem

Składniki:

• duży kawałek oczyszczonej polędwicy wieprzowej - 600 gram
• cebula pokrojona w piórka - 1 sztuka
• ząbki czosnku w łupince - 3 sztuki
• liście laurowe - 2 sztuki
• gałązki świeżego tymianku - 1 sztuka
• wytrawne białe wino - 1 szklanka
• miód - 3 łyżki
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant maślany smak - 60 gram
• ocet - 2 łyżki
• bulion drobiowy - 250 mililitrów
• imbir w proszku - 1 łyżeczka
• suszone morele - 50 gramów
• posiekana natka pietruszki - 2 łyżki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania: W żelaznym rondlu rozgrzej Ramę Smaż jak szef kuchni. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki – to znak, że uzyskał on odpowiednią temperaturę do smażenia. Na mocnym ogniu obsmaż polędwicę wraz z cebulą i czosnkiem w łupince. Dopraw ją solą i pieprzem. Pozostaw ją na wolnym ogniu na 5 minut, by się zezłociła. Dodaj miód i obracając mięso regularnie, pozwól, by miód się delikatnie skarmelizował. Następnie deglasuj go dodając ocet. Po chwili wlej białe wino, dodaj imbir, tymianek i listki laurowe. Następnie dolej bulion, przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. W ten sposób zachowasz pełny smak potrawy „spod smażenia” – będzie on wykorzystany w sosie.Wyjmij polędwicę. Dorzuć do rondla suszone morele i pozwól, by sos redukował się przez kilka minut. Polędwicę pokrój w grube plastry i z powrotem włóż je do sosu. Posyp wszystko natką pietruszki. Serwuj z purée z ziemniaków lub innych warzyw, np. batatów.

Wołowina Strogonow à la Pascal

Składniki:

• gruba, czerwona cebula pokrojona w piórka - 1 sztuka
• pieczarki pokrojone na 4 części - 250 gramów
• polędwica wołowa pokrojona w paseczki w poprzek włókien - 600 gramów
• pieprz zielony w zalewie (posiekany) - 20 gramów
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny - 60 mililitrów
• musztarda ostra Dijon - 2 łyżki
• śmietana - 300 mililitrów
• ogórek konserwowy pokrojony w paseczki - 80 gramów
• pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania: Na środku patelni rozgrzej 20 ml Ramy Smaż jak szef kuchni. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki – będzie to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia. Następnie dodaj cebulę i smaż 3 minuty na średnim ogniu. Wsyp pieczarki, zwiększ ogień, smaż cały czas, mieszając dotąd aż woda wyparuje. Pieczarki z cebulą przełóż na talerz. Na tej samej patelni podgrzej 20 ml Ramy Smaż jak szef kuchni. Na mocnym ogniu smaż połowę mięsa do momentu aż się zazłoci (ok. 4 minuty) i przełóż je na talerz. Następnie usmaż w ten sam sposób drugą połowę mięsa. Gdy mięso będzie gotowe, wrzuć wszystko na patelnię i do całości dodaj cebulę, pieczarki, pieprz zielony i smaż przez 2 minuty. Dodaj śmietanę i musztardę, wymieszaj ponownie całość, a na końcu dodaj ogórki konserwowe. Całość podgrzej (ale nie gotuj, by się nie zważyło), dopraw solą i pieprzem. Udekoruj skrojonym szczypiorkiem i podawaj z ziemniakami lub sałatą.

Ciepła sałata warzywna z octem balsamicznym

Składniki:

• czerwona papryka pokrojona w kostkę - 1 sztuka
• żółta papryka pokrojona w kostkę - 1 sztuka
• posiekana cebula - 1 sztuka
• średnie cukinie pokrojone w półtalarki - 2 sztuki
• ugotowana, zielona soczewica - 400 gram
• posiekane, suszone pomidory - 2 łyżki
• pęczek posiekanej bazylii - 0.5 pęczka
• pęczek posiekanej bazylii do dekoracji - 0.5 pęczka
• średnie, drobno pokrojone pomidory bez skóry - 2 sztuki
• duże, czarne oliwki - 12 sztuk
• sól i pieprz do smaku
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant z oliwą z oliwek - 60 mililitrów
• biała fasola - 1 słoik

Sposób przygotowania: Na dużej patelni rozgrzej Ramę Smaż jak szef kuchni. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki – będzie to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia. Podsmaż, cały czas mieszając paprykę, cebulę i cukinię na mocnym ogniu. Następnie dodaj fasolę, soczewicę, pomidory, bazylię, pomidory suszone i ocet balsamiczny. Podgrzej całość ciągle mieszając i od razu nałóż na talerz, razem z oliwkami i kilkoma liśćmi bazylii.