Dodaj zdjęcie do galerii

ABY MÓC DODAĆ ZDJĘCIE DO NASZEJ GALERII MUSISZ BYĆ ZALOGOWANY.

Chłodniki z różnych stron świata

Chłodnik po polsku

Składniki:

• duży pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami
• 2 ogórki
• 5 łyżek posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 3 ząbki czosnku
• 6 szklanek kefiru
• pół szklanki kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz

Przygotowanie: Botwinkę wypłucz i posiekaj. Buraczki cieniutko obierz i pokrój w drobną kostkę. Następnie włóż do garnka i zalej niewielką ilością wody (około pół szklanki). Duś przez 10 minut i odstaw do ostygnięcia. Kefir i śmietanę dokładnie wymieszaj, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wsyp szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki i jajko. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw na kilka godzin do lodówki. Udekoruj natką pietruszki.

Gazpacho andaluzyjskie

Składniki:

• 4 kromki białego pieczywa
• 50 dag pomidorów
• czerwona
• zielona papryka
• duży ogórek
• cebula
• 2 łyżki octu winnego
• 1/2 l wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie: Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z solą. Pieczywo pokrój na drobne kawałki i wrzuć do czosnku. Dolej oliwę, mieszaj do uzyskania jednolitej pasty. Odstaw na 30 minut. W tym czasie umyj i obierz warzywa. Wypestkuj w razie potrzeby. Część z nich pokrój na drobne kawałki i odstaw do lodówki. Resztę zmiksuj z wcześniej przygotowaną pastą chlebowo-czosnkową. Następnie przetrzyj przez sitko i dolej wodę oraz ocet. Wymieszaj i odstaw do lodówki. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj, dopraw solą i pieprzem i serwuj z resztą pokrojonych w kostkę warzyw.

Zupa wiśniowa znad Balatonu

Składniki:

• 80 dag wiśni
• 8 łyżek cukru
• torebka cukru waniliowego
• 20 dag mielonego twarożku
• łyżka obranych i drobno posiekanych migdałów
• 4 łyżki gęstej słodkiej śmietany
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 goździki
• skórka z połowy cytryny
• szczypta cynamonu do posypania zupy

Przygotowanie: Wiśnie przebierz, umyj i wydryluj. Włóż do garnka, posyp cukrem. Dodaj goździki oraz skórkę cytrynową. Wlej 3 szklanki wody i zagotuj. Gdy woda zawrze zmniejsz płomień, wyjmij goździki i skórkę z cytryny. Mąkę rozrób w 1/2 szklance zimnej wody i wlej do zupy. Zagotuj i ostudź. Twaróg utrzyj ze śmietaną, migdałami, cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem. Z masy uformuj kluseczki. Zupę wlej do talerzy, włóż po kilka twarogowych łezek i posyp cynamonem.

Kierunek wschód, czyli tradycyjna okroszka

Składniki:

Kwas:

• 10 dag razowych sucharów
• 2 litry wody l łyżka cukru
• 5 dag drożdży

Chłodnik:

• 25 dag obranych świeżych ogórków
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 10 dag posiekanego szczypiorku
• sól
• 15 dag śmietany
• łyżka musztardy
• cukier do smaku
• 4 średnie gotowane ziemniaki
• 30 dag kiełbasy szynkowej lub zimnej pieczeni
• 1 i 1/2 l kwasu chlebowego

Przygotowanie:

1. Przygotuj kwas chlebowy: suchary zmiel zalej gorącą wodą i wymieszaj. Przykryj, odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie przecedź, dodaj cukier i drożdże wymieszane w małej ilości zimnej wody. Wymieszaj, odstaw na 12 godzin. Gdy kwas zacznie się pienić, zlej go do butelek, do każdej butelki włóż po 4 rodzynki. Pozostaw na 3 godziny w temp. pokojowej, a następnie wstaw na 3 dni do lodówki.
2. Przygotuj chłodnik: drobno pokrój mięso, 2 jajka i ogórki. Szczypiorek posyp solą. Gdy puści sok, połącz go ze śmietaną, przypraw musztardą, solą i cukrem. Wlej kwas chlebowy, włóż mięso i ogórki. Podawaj z jajkiem.

Bułgarski tarator

Składniki:

• 4 naturalne kefiry
• zielony ogórek
• 2 łyżki oleju
• 6 orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka posiekanego lubczyku
• sól
• koperek do dekoracji

Przygotowanie: Kefir dokładnie wymieszaj z pokrojonym w drobną kostkę ogórkiem. Czosnek przeciśnij przez praskę, orzechy posiekaj i dodaj do kefiru. Wsyp sól, lubczyk i posiekaną pietruszkę. Wlej olej i posyp zupę koperkiem. Schłódź w lodówce.

Chłodnik egzotyczny

Składniki:

• miąższ z 2 melonów gallo
• sok z cytryny do smaku 
• 4 plasterki marynowanego imbiru
• 8 listków świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• plastry szynki parmeńskiej
• 8 wydrążonych kulek z melona miodowego

Przygotowanie: Melona gallo zmiksuj z sokiem z cytryny, marynowanym imbirem oraz szczyptą soli i pieprzu. Wstaw do lodówki. W miseczkach ułóż zimne kulki z melona miodowego oraz pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską. Całość zalej zimnym chłodni- kiem, udekoruj listkami mięty, plasterkiem szynki i skrop oliwą z oliwek.

Francuska vichysoisse

Składniki:

• 8 porów
• 2 łodygi selera naciowego
• łyżka masła
• łyżka oliwy
• duży ziemniak
• 1,5 l wywaru warzywnego
• 150 ml śmietany
• sól
• pieprz

Przygotowanie: Pora i selera pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle i oliwie (ok. 5 minut), aż będą miękkie. Ziemniaki zagotuj w wywarze, gdy będą miękkie odstaw do wystudzenia. Dodaj podsmażonego pora i selera. Następnie zmiksuj. Zupę przelej do miseczek i podawaj z pieczywem. Zamiast chleba do zupy możesz dodać podsmażone krewetki