Składniki na 3-4 osoby:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 1 opakowanie (50g) pasty Red Curry firmy Real Thai
- 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka mini-kukurydzy
- 1 mała cukinia
- 2 łyżki sosu rybnego
- ½ limonki lub cytryny
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki oleju
- listki świeżej bazylii
Przygotowanie:
- Pastę red curry wymieszać na głębokiej patelni z 2 łyżkami oleju i przez 2min. Podgrzewać energicznie mieszając.
- Dodać mleko kokosowe i mieszając podgrzewać, aż pasta się w nim rozpuści.
- Dodać kilka listków bazylii, brązowy cukier i wyciśnięty z limonki lub cytryny sok. Gotować wszystko ok. 30min na małym ogniu, aż do zgęstnienia sosu.
- W międzyczasie pokroić w średnią kostkę filety z piersi kurczaka, cukinię w ćwierćplasterki o grubości o. ½cm i odsączyć mini-kukurydzę.
- Do zgęstniałego sosu dodać cukinię, kukurydzę, sos rybny i gotować 5min.
- Dodawać pojedynczo kawałki kurczaka i gotować całość ok. 10min.
- Pod koniec dodać pomidory, podgotować 2min.
- Podawać na ciepło z ryżem lub makaronem ryżowym.
Jest to danie bardzo ostre, nie nadaje się do podania dla dzieci. Zdecydowanie dla osób, które lubują się w bardzo ostrych smakach. Pasta Red Curry ma w swoim składzie: 21% suszonej papryki chili, czosnek, trawę cytrynową, szalotki, sól, galangal, kolendrę i kmin. Można ją kupić w sklepie „Kuchnie Świata”.
Karolina Sidorowicz