Zupa grzybowa
Składniki:
- 60 dag mieszanych leśnych grzybów l pół pęczka włoszczyzny
- 6 łyżek drobnego makaronu (gwiazdki, świderki)
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- 3 łyżki masła
- pół pęczka natki
- 1/2 szklanki śmietany 30 %
- ziele angielskie
- 3 listki laurowe l sól i pieprz
Przygotowanie: W garnku zagotuj bulion. Dodaj listki laurowe, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego oraz pokrojoną w kostkę włoszczyznę. Gotuj kilka minut. Oczyść grzyby, pokrój je w plasterki, podduś na patelni na maśle. Do gotującego się bulionu wsyp makaron. Poczekaj, aż bulion ponownie zawrze. Gotuj pod przykryciem ok. 10 minut. Dodaj grzyby i gotuj, aż składniki będą miękkie. Zapraw zupę śmietaną. Posól, popieprz, przed podaniem udekoruj natką.
Kruchy placek z kurkami
Składniki:
- 1/2 szklanki oliwy
- 1/4 szklanki jogurtu
- szklanka mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- sól cebulowa
- 25 dag kurek
- cebula
- masło l pikantny sos paprykowy
- 20 dag żółtego sera
- rozmaryn
- pieprz
- papryczka chili do dekoracji
Przygotowanie: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli cebulowej. Dodaj oliwę i jogurt, wyrób ciasto. Włóż je do lodówki na 30 minut. Rozwałkuj na placek. Wylep plackiem spód i brzegi natłuszczonej okrągłej formy, np. do tarty. Oczyszczone grzyby pokrój. Podsmaż na maśle z posiekaną cebulą. Dopraw solą cebulową, rozmarynem i pieprzem. Nadzienie rozsmaruj na cieście. Polej sosem paprykowym, posyp startym serem. Piecz 20 minut. Udekoruj papryczką chili i podawaj.
Wieprzowina w piwie
Składniki:
- 60 dag udźca wieprzowego
- cebula
- 20 dag świeżych grzybów
- 2 łyżki oleju do smażenia
- łyżka cukru
- łyżka musztardy
- łyżka mąki
- 2 szklanki jasnego piwa
- 1/2 szklanki śmietany 30 proc.
- tymianek
- liście laurowe
- sól
- pieprz
Przygotowanie: Mięso opłucz, osusz, pokrój w kostkę i dopraw pieprzem. Obierz cebulę, drobno posiekaj, oczyść grzyby i pokrój na większe kawałki. Rozgrzej w rondelku olej i przyrumień na nim cebulę. Dodaj mięso i podsmaż je. Wsyp cukier, a kiedy się skarmelizuje, dodaj musztardę i mąkę. Podlej piwem, wrzuć listek laurowy, przykryj i duś wieprzowinę na półmiękko. Dodaj grzyby, tymianek i duś dalej do miękkości. Dopraw śmietaną, solą i pieprzem. Podawaj z podsmażonymi gnocchi ziemniaczanymi.
Wykwintne klopsiki w grzybowym sosie
Składniki:
- 50 dag mięsa mielonego
- 1 kajzerka
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko
- 4 łyżki startego żółtego sera
- 4 łyżki mąki
- 6 łyżek oliwy
- sól
- pieprz
- cebula
- 30 dag prawdziwków
- szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki śmietany 12 %
- 2 ząbki czosnku
- liść laurowy
- ziele angielskie
- koperek
Przygotowanie: Prawdziwki oczyść, pokrój na kawałki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na oliwie. Dodaj grzyby i smaż, aż puszczą sok. Wlej bulion. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól do smaku. Duś pod przykryciem 30 minut, często mieszając i w miarę potrzeby dolewając do sosu wodę. Mięso wymieszaj z uprzednio namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, jajkiem oraz serem. Masę przypraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Klopsiki obtocz w mące. Smaż na rozgrzanej oliwie na rumiano. Włóż do grzybowego sosu i duś pod przykryciem jeszcze około 15 minut. Dodaj śmietanę wymieszaną z łyżką mąki, zagotuj. Przed podaniem danie posyp koperkiem.