Bitki cielęce z miodem i śliwkami
Składniki:
- 60 dag polędwicy cielęcej
- sól l pieprz
- 60 ml oliwy z oliwek
- 5 łyżek miodu
- 15 dag żółtego sera
- gałązka świeżej szałwii
- suszona papryczka chili
- 100 ml czerwonego wina
- 20 dag suszonych śliwek
Przygotowanie:
Oczyść cielęcinę, opłucz i osusz serwetką papierową. Pokrój na 8 kawałków, posól, popieprz i lekko rozgnieć ręką. Suszone śliwki bez pestek namocz w ciepłej wodzie, odstaw na kilkanaście minut, a następnie odsącz na sitku. Rozgrzej olej w patelni i powoli obsmaż bitki ze wszystkich stron do przyrumienienia. Zwiń roladki, a w środek włóż po 2 śliwki. Następnie przełóż je do brytfanny, posmaruj miodem, a na każdej połóż kawałek sera i listek szałwii. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 7 minut w temperaturze 180°C. Do wypieczonego sosu na patelni dodaj wino, resztę miodu i roztłuczoną papryczkę chilli. Gotuj, aż połowa sosu wyparuje. Pod koniec dopraw solą. Gotowe bitki serwuj z sosem miodowym.
Wieprzowe szaszłyki na winie
Składniki:
- 30 dag polędwicy wieprzowej
- 4 plastry boczku
- 4 gałązki szałwii
- sól
- pieprz
- olej
- 10 dag masła
- 50 ml białego wina
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- mieszanka sałat do dekoracji
Przygotowanie:
Mięso pokrój na 8 kawałków podobnej wielkości. Połowę z nich owiń plastrami boczku. Zawijając, włóż pod boczek listki szałwii. Następnie mięso na zmianę nadziewaj na patyczki do szaszłyków, dopraw solą i pieprzem do smaku. Małą brytfannę wysmaruj olejem, włóż do niej szaszłyki, na wierzch połóż połowę masła pokrojonego w kawałki i podlej winem. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220° C przez około 12 minut. Podczas pieczenia polewaj mięso powstałym sosem. Gotowe szaszłyki wyjmij i odłóż w ciepłe miejsce. Do sosu powstałego podczas pieczenia dodaj re- sztę masła i 50 ml wody. Całość zagotuj. Stale mieszając, dodaj kwaśną śmietanę. Szaszłyki nałóż na talerze, polej sosem i ozdób opłukanymi liśćmi mieszanki sałat. Można je podawać z ziemniaczanym piure z cebulką.